2.5 décilitres de crème fraiche (acidulée)
50 grammes d’œufs de lompes (ou des autres œufs de poisson)
1 échallote ou oignon rouge finement haché
1/2 botte de ciboulette, ½ botte d’aneth (hachée)
Une pincée de sel et du poivre noir

1 botte d'aneth
1 cs d'amandes rapées
1 décilitre de parmesan rapé
1/2 décilitre d'huile de colza - Mixer ces ingrédients
Assaisonner avec 1-2 cc de jus de citron, sel et poivre

2 décilitres de crème (25%)
1 œuf
3 jaunes d'œufs 
½ décilitre d'aneth ou ciboulette finement hachée
Une pincée de sel et du poivre noir

Versez la crème dans une casserole et la faire cuire. Enlevez la casserole du feu et ajoutez l'oeuf et les jaunes d'oeufs. Mélangez. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth. Versez dans un plat de  20 x 30 cm. Mettez le au milieu du four, préchauffé à 125 degrés, pendant 40 minutes. L'omelette devrait rester crémeuse.La couper en morceaux et la servir chaude, tiède ou froide.